BBQ烧烤除了油炸鬼，我们也吃烧烤魔鬼。俗称魔鬼鱼的魟鱼，腌制后放在香蕉叶上烤，是烧烤摊的特色菜。
食品: 烧烤魟鱼、参峇蕹菜、烧烤苏东
起源: 马来西亚
风味类别: 新马美食
烧烤魟鱼
据说源自马来西亚，上世纪80年代在本地盛行，是游客到新加坡的必尝美食之一。摊贩会先处理魟鱼（Stingray，俗称魔鬼鱼），选择肉多的部分，为魟鱼涂上由辣椒干、黄姜、香茅和虾米制成的酱料，腌制后再放在香蕉叶上烧烤。香蕉叶在烹煮过程中可锁住魟鱼的水分，也为鱼肉增添独特香味。烤熟后淋上参峇辣椒，挤一点柠檬或酸柑，一盘香味四溢的烧烤魟鱼完成。烤得好的魟鱼非常多汁，可轻易取出鱼肉。
酱料
吃魟鱼不可少真加罗虾酱（chinchalok）和参峇辣椒酱。真加罗虾酱类似虾酱，由小虾发酵而成再加上辣椒、洋葱和酸柑汁调成酱。除了去腥，酸酸辣辣的真加罗虾酱可刺激食欲。参峇辣椒酱则由辣椒、峇拉煎（虾米膏）、红葱头以及蒜头制成。这两种酱料配上微甜的鱼肉，形成一种独特的味蕾体验。
参峇蕹菜
到烧烤摊位的必点菜，俗称马来风光，这道菜肴非常下饭。炒菜时先将蒜末和虾米在镬里爆香，然后加入参峇和红辣椒炒匀，最后加入蕹菜拌炒，翻炒熟后即可上桌。
烧烤苏东
到烧烤摊位另一道必点菜肴。制作这道美食先将苏东切成环，放在铝箔纸并加入辣椒油，烤至熟透。软嫩又不失弹性的苏东，配参峇酱和白饭，鲜甜可口，齿颊留香。