Satay沙爹吃沙爹少不了蘸花生酱，据说花生酱料早期是荷兰人带到东南亚的，之后在新马印按各自的口味调配，发展成今天的沙爹酱
起源: 印度尼西亚
风味类别: 马来
沙爹
源自印度尼西亚，新加坡早期的沙爹摊位主要由马来人经营，没有售卖猪肉，华人开始经营后才有猪肉沙爹。早期的摊贩挑着两个小木箱在街边摆摊，一个长形的小炭炉用来烧烤，另一个则是食客用餐的小桌。制作沙爹要先将腌制好的羊肉块、鸡肉块或牛肉块做成肉串，之后用木炭或火炭烧烤，再蘸上沙爹酱，配马来饭团、洋葱和黄瓜一起吃。
好吃的沙爹取决于腌制配方以及酱料的香味，最关键的还是火候的拿捏，肉串须有炭烧味，还要保留一些油脂，吃起来才会香嫩弹牙。
沙爹酱
据说早期的荷兰人把花生酱料带到菲律宾，之后传到新马和印尼一带。沙爹酱的做法是先把花生拿去烤或炒香，冷却后将花生磨成粗粉。另外，在锅里热一勺油，加入参峇辣椒酱、椰奶、姜黄、南姜、蒜、洋葱和各式香料，搅拌翻炒。最后再倒入开水，煮开后加入花生粉，至稍微浓稠，加入适量的盐或糖调味，浓郁的花生蘸酱完成。海南人的沙爹酱还添加黄梨酱，酸酸甜甜的十分开胃。
马来饭团
用班兰叶或椰子嫩叶包裹的方形饭团（Ketupat），一般用白米制成。饭团要做得好，须编织一个略扁的四方形小粽囊，留着一个小开口，放入洗干净的米粒，再拿去煮熟。这些步骤看似简单，但要编织四方形的粽子并不容易，得靠多年的经验。多余的叶子可用来将饭团束在一起。煮好的马来饭团配上香浓的沙爹酱，独特的口感让人停不下来。
黄瓜和洋葱
吃沙爹必不可少的配料，辛辣的洋葱和爽脆的黄瓜配上多汁的沙爹，除了能解腻，也可增添这道美食的风味。